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魔芋添加劑配方檢測
發布時間: 2017-5-4 12:12:24     發布人: 柘大飛秒檢測


背景信息

魔芋屬天南星科多年生草本植物,在我國西南部地區和中西部地區有著悠久的種植歷史。目前我國記載的魔芋有19種,被開發利用的主要有白魔芋和花魔芋兩種。


魔芋的主要成分是葡甘露聚糖,一種地熱能、低蛋白質、高膳食纖維的食品,并且富含人體所需的十幾種氨基酸和微量元素,作為功能性食品,對高血壓、肥胖癥、糖尿病、便秘有一定療效,可以排除體內毒素和垃圾,預防結腸癌。還具有水溶、增稠、穩定、懸浮、凝膠、成膜、粘結等多種理化特性,所以是一種天然的保健食品,也是理想的食品添加劑。


飛秒檢測

杭州柘大飛秒檢測技術有限公司,用固相微萃取(SPME)技術結合GC-MS以及飛秒檢測技術分析魔芋添加劑的成分,對萃取頭、樣品量、萃取溫度和萃取時間等因素進行優化,并進行雙柱定性分析,確定種類。又用內標法,準確定量其風味成分。

分析成果

《飛秒說報告》——

魔芋作為食品和食品添加劑的用途極為廣泛,主要3方面:

一、作為增稠劑和穩定劑添加到果凍、果醬、果汁、蔬菜汁、雪糕、冰淇淋及其它冷飲、固體飲料、調味粉和湯料粉中;

二、作為粘結劑添加到面條、米線、餃皮、肉丸、火腿腸、面包和糕點中以加強筋力和保持新鮮狀態;

三、作為凝膠劑添加到各種軟糖、牛皮糖和水晶糖中,還可以用來制作仿生食品。


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